Sahur, gün boyu enerjinizi korumanız ve susuzluk çekmemeniz için en kritik öğün.
Ramazanın gelişiyle birlikte mutfaklarımızda tatlı bir telaş başlar. Gün içinde “Bugün ne pişirsem?” diye düşünürken, Ramazan’da bu soru yerini iftar ve sahur sofralarını en güzel şekilde hazırlama heyecanına bırakır. Özellikle sahur, gün boyu sürecek orucun temelini oluşturduğu için ayrı bir önem taşır. Çünkü sahurda tercih ettiğimiz besinler, hem fiziksel dayanıklılığımızı hem de gün içindeki ruh hâlimizi doğrudan etkiler.
"Sağlıklı bir sahur sofrası" dediğimizde, aslında bir nevi "uzun mesafe koşucusu kahvaltısı" gibi düşünmelisiniz.
İşte gün boyu tok tutacak ve susatmayacak ideal sahur sofrasının temel taşları:
1. Olmazsa Olmaz: Kaliteli Proteinler
Proteinler sindirimi en geç tamamlanan besinler olduğu için tokluk süresini uzatır.
* Yumurta: "Anne sütünden sonra en kaliteli protein." Haşlanmış olması tokluk hissini artırır, ancak omlet veya menemen de tercih edilebilir.
* Peynir: Az tuzlu lor veya beyaz peynir idealdir.
2. Sürdürülebilir Enerji: Kompleks Karbonhidratlar
Beyaz ekmek yerine kan şekerini yavaş yükselten seçeneklere yönelmelisiniz.
* Tam Buğday veya Çavdar Ekmeği: Lifli yapısıyla uzun süre tok tutar.
* Yulaf Ezmesi: Yoğurt veya sütle hazırlandığında hem su tutar hem de sindirimi düzenler.
3. Susuzlukla Mücadele: Doğru Sebzeler
* Salatalık ve Yeşillikler: Su oranı çok yüksek olduğu için doğal bir su deposudur. Bol bol tüketin.
* Dikkat: Domates bazen asitliği nedeniyle mide yanması yapabilir, kendinizi takip edin.
4. Sağlıklı Yağlar
Yağlar mideyi geç terk eder, bu da acıkmayı geciktirir.
* Ceviz, Badem veya Fındık: Çiğ (kavrulmamış ve tuzsuz) olmaları şartıyla harika enerji kaynaklarıdır.
* Zeytin: Mümkünse tuzu alınmış (suda bekletilmiş) şekilde tüketilmelidir.
5. Uzak Durulması Gerekenler (Susamamak İçin)
* Aşırı Tuzlu Gıdalar: Zeytin, salamura, turşu ve eski kaşar peyniri gün boyu çok susatır.
* Şekerli Gıdalar: Reçel, bal veya pekmez kan şekerini hızla yükseltip sonra düşürür, bu da erken acıkmanıza neden olur.
* Ağır Kızartmalar ve Şarküteri: Pastırma, sucuk gibi baharatlı etler mide yanması ve yoğun susuzluk yapar.
Altın Kural: Sahuru sadece yemek yeme vakti değil, su depolama vakti olarak görün. Ancak suyu bir dikişte içmek yerine, sahur süresine yayarak içmek vücudun suyu daha iyi kullanmasını sağlar.
Hayırlı ramazanlar…
